Château de Cayx vin de Cahors AOC
slottets historie terroir og vinifikation cayx vinene BESØG VINSLOTTET prilist
 
 
 

 
 
 
 
 
     
 

[ CAHORS’ TERROIR ]

 

Château de Cayx’ 21 hektar store vinmarker, der ligger mod sydvest, har de bedste betingelser for udnyttelse af sollyset, samtidig med at de ligger i læ for nordenvindene. Terroirets øvre del ligger på overvejende kalkstensterrasser og den lavere del på kalkstensterrasser med grus og nedstyrtet masse fra kalkstensplateauet. Da vinmarkerne gradvis er genplantet siden 1975, har slottets vinstokke en gennemsnitsalder på ca. 25 år.


Château de Cayx’ vinmarker er hovedsageligt beplantet med Malbec-druen (80 %). Denne farve- og tanninrige druesort skal mindst udgøre 70 % af blandingerne i en AOC Cahors, som den bibringer farve og balance. Château Cayx dyrker på mindre parceller to andre druesorter, der traditionelt indgår i Cahors-vinen. Det er Merlot- og Tannat-druerne. Sidstnævnte, der stammer fra Cot-familien, medvirker ligeledes til at give vinene struktur.

Arbejdet på vinmarkerne udføres med særlig omhu i en stræben efter kvalitet og fortrinlighed. Jordbehandlingen er miljøvenlig, græsdække fremmer terroirets udtryk, og udbyttet styres med Guyot-beskæring, fjernelse af sideskud og om nødvendigt ved grøn høst, der gør det muligt at opnå et styret udbytte på under 50 hl/ha).

Hver parcel høstes og vinificeres separat under streng temperaturkontrol. Gæringsprocessen varer 15 - 20 dage. Vinene lagres efterfølgende på fade i 18 måneder i en halvt nedgravet kælder ved en konstant og ideel temperatur for vinenes modning.


Samtlige Cayx-vine aftappes på slottet.

Cayx’ Malbec-drue giver slottets vine karakter og intensitet, der udtrykkes i noter af brombær og blomme, og som ved lagring kan udvikles i retning af trøffelaromaer og krydrede noter. Prins Henrik sætter specielt pris på, at Cayx-vinene har kraft, koncentration og blødhed.

Der er for nyligt anlagt nye terrasser på skråningen. Udvidelsen er et udtryk for ejerens tillid til Château de Cayx’ enestående terroir og hans ambitioner hermed.

 
 
Der er plantet Chardonnay-druer på de nyanlagte terrasser ned mod Lot-floden til fremstilling af en original hvidvin, der betegnes LA CIGARALLE.
Fermer
Druerne til fremstilling af cuveerne GOBELINS og LA ROYALE håndhøstes og håndsorteres for at sikre en optimal udvælgelse.
Fermer
Fermer
Fermer
Fermer