Château de Cayx vin de Cahors AOC
 

Recette du XVIIIe siècle revisitée.

Choisissez des huîtres charnues et laiteuses. Écoquillez-les et réserver leur eau.
Faites blanchir les huîtres dans cette eau préalablement filtrée, dans laquelle vous aurez ajouté quelques épices et herbes à votre goût.
Réalisez une pâte à beignet légère ou une pâte à tempura.
Une à une, enrobez les huîtres dans la pâte et plongez-les dans l'huile bouillante.
Servez avec un beurre blanc ou un simple filet de citron et de pamplemousse, auquel vous aurez ajouté quelques piments rouges ou piments d'Espelette.

Cette entrée raffinée accompagnera un verre du vin blanc de Cayx La Cigaralle servi bien frais.
Comptez 5 huîtres par personne.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
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