Ch‚teau de Cayx vin de Cahors AOC
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[ TERROIR DE CAHORS ]

 

Planté sur 21 hectares, le vignoble du château de Cayx, exposé sud-ouest, profite du meilleur ensoleillement à l’abri des vents du nord.
Son terroir s’étage en terrasses à dominante calcaires pour la partie haute et calcaires avec un ajout déboulis du causse et de graves pour la partie basse.
Le vignoble ayant été entièrement replanté depuis 1975, la moyenne d’âge des vignes de Cayx est d’environ 25 ans.


Le domaine est majoritairement planté (environ à 80 %) en cépage malbec. Riche en matière colorante et en tanins, il doit constituer 70 % au minimum des assemblages en AOC Cahors, auxquels il apporte couleur et équilibre.
Deux autres cépages traditionnellement utilisés dans le vin de Cahors sont cultivés à Cayx sur de petites parcelles : le merlot et le tannat. Ce dernier, de la famille des cots, contribue aussi à la structure des vins.

Dans une démarche qualitative et une recherche de l’excellence, un soin tout particulier est apporté à la vigne, tant pour le travail des sols (enherbement pour favoriser l’effet de terroir, traitement écologique) que pour la maîtrise des rendements (taille Guyot, épamprage et, si nécessaire, vendange en vert qui permettent des rendements maîtrisés inférieurs à 50 hectolitres par hectare).

Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément, avec un contrôle rigoureux des températures et une cuvaison longue de 15 à 20 jours.
Les vins en barriques sont ensuite entreposés pendant 18 mois dans un chai semi-enterré, à une température constante et idéale pour la maturation des vins.


Toutes les mises en bouteille se font au château.

Le malbec du terroir de Cayx confère aux vins du château tout leur caractère et leur intensité, révélés par des notes de mûre et de prune qui peuvent évoluer en vieillissant vers des arômes de truffe et des notes épicées. Le prince Henrik recherche pour ses vins de Cayx la puissance, la concentration et le soyeux. 

De nouvelles terrasses ont été récemment créées à flanc de coteau. Cette extension témoigne de la confiance placée dans ce terroir exceptionnel et des ambitions du propriétaire.

 
 
C 'est sur ces nouvelles terrasses surplombant la rivière Lot qu'a été planté
le cépage chardonnay, destiné à l'élaboration
d'un vin blanc original : LA CIGARALLE
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Les raisins destinés à l'élaboration des cuvées GOBELINS et LA ROYALE sont vendangés et triés manuellement, pour une sélection optimale.
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