La Cuvée Majesté est issue d’une sélection parcellaire de 1,5 hectare. L’âge moyen des vignes est de 35 ans, avec un rendement de 40hl/ha et une densité de 5 000 pieds/ha.
Après une vendange en vert, la vigne est effeuillée manuellement et les baies sont sélectionnées sur table de tri. Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée pendant 3-4 jours, puis débute la fermentation alcoolique et une longue macération de plus de 30 jours dans un foudre de 50 hectolitres.
Durant cette période, des pigeages manuels sont effectués afin d’extraire toute la matière contenue dans la pellicule des raisins et affiner les tannins.
Ce vin terminera son élevage et vieillira en barriques neuves pendant 24 mois.
Cette cuvée dévoile un nez intense et complexe offrant un mariage raffiné de fruits noirs, de vanille et de chocolat, stimulé par des notes mentholées. Le palais, à la fois charpenté, velouté et suave, révèle une finale boisée qui s’estompe peu à peu devant le fruit.
Nous vous conseillons de carafer le vin au moins 1 heure avant dégustation pour révéler les qualités exceptionnelles de cette cuvée. Vin de grande garde (15 ans).
APPELLATION :
AOP Cahors
TERROIR :
Argilo-calcaire, à flanc de colline, exposé sud
CEPAGE :
Malbec
