Les Marches de Cayx, avec un rendement de 50hl/ha et une densité de 5 000 pieds/ha, représente environ 30% de la production globale du château.
Les vendanges sont mécaniques avec un système de tri embarqué. S’ensuivent une fermentation, un élevage en cuves inox et une macération pré-fermentaire à froid à 8°C pendant 3 jours.
La vinification est réalisée en cuve inox thermo-régulée en vue d’une fermentation alcoolique et d’une macération pendant 28 jours à 24/26°C, puis d’une macération finale à 30°C.
Doté d’une robe d’un rouge profond, le vin s’ouvre sur des arômes soutenus de fruits noirs, de prune et de mûre.
En bouche, il se révèle souple et gourmand, avec une structure bien équilibrée. Sa finale sur des notes fruitées ainsi que sa fraîcheur, en font un vin friand et facile à boire.
Les Marches de Cayx peut être servi légèrement rafraîchi, pour accompagner une viande rouge ou un magret de canard grillé.
APPELLATION :
AOP Cahors
TERROIR :
Argilo-calcaire, situé sur la deuxième
terrasse de la vallée
CEPAGE :
Malbec
